دکسترین (Dextrin)

1. تعریف

دکسترین‌ها پلیمرهای کوتاه‌زنجیر کربوهیدراتی هستند که از هیدرولیز جزئی نشاسته (معمولاً از ذرت، گندم یا سیب‌زمینی) حاصل می‌شوند. دکسترین‌ها به عنوان محصولات واسطه در تجزیه نشاسته شناخته می‌شوند.

2. خواص فیزیکی و شیمیایی

• حالت فیزیکی: پودر سفید یا زرد کم‌رنگ، گاهی چسبناک

• حلالیت: محلول در آب با قابلیت تشکیل محلول‌های ویسکوز

• طعم: کمی شیرین

• حلالیت در آب: بالا

• پایداری: پایدار در دمای محیط، ولی در حرارت بالا ممکن است قهوه‌ای شود

• ساختار شیمیایی: پلیمر کوتاه‌زنجیر گلوکز با اتصالات α-1,4

3. کاربردها

• صنایع غذایی: به عنوان غلیظ‌کننده، تثبیت‌کننده، عامل چسبنده و پوشش‌دهنده در محصولات نان، شیرینی و نوشیدنی‌ها

• صنایع دارویی: به عنوان چسب در قرص‌ها و پوشش‌دهنده قرص‌ها

• صنایع کاغذسازی: به عنوان چسب و بهبوددهنده کیفیت کاغذ

• صنایع نساجی: به عنوان عامل پوشش‌دهنده و بهبوددهنده الیاف

• صنایع چسب‌سازی: پایه چسب‌های مختلف

4. ایمنی

• بی‌خطر: به طور کلی بی‌ضرر و غیرسمی است و در صنایع غذایی و دارویی مجاز است

• تحریک‌کننده: معمولاً تحریک‌کننده نیست

• احتیاطات: در حالت پودری ممکن است گرد آن استنشاق شود، پس هنگام استفاده از ماسک استفاده شود

• نگهداری: در محیط خشک و خنک نگهداری شود

5. نام‌های دیگر

• Dextrin

• British gum

• Starch dextrin