نام ماده: آسپارتام
نام‌های دیگر:

• E951

• L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester

• NutraSweet، Equal، Canderel

1. خواص فیزیکی:

• پودر سفید

• شیرین، حدود ۲۰۰ برابر ساکارز

• محلول در آب

• ناپایدار در حرارت بالا

2. خواص شیمیایی:

• دی‌پپتید از فنیل‌آلانین و آسپارتیک اسید

• تجزیه به متانول، فنیل‌آلانین و آسپارتیک اسید

• پایدار در محیط اسیدی، ناپایدار در حرارت و قلیا

3. کاربردها:

• شیرین‌کننده در نوشیدنی‌های رژیمی، آدامس، دارو و مکمل‌ها

• مناسب برای بیماران دیابتی

4. ایمنی:

• تأیید شده توسط FDA و EFSA

• مصرف مجاز روزانه حدود ۴۰–۵۰ میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن

• مضر برای بیماران فنیل‌کتونوری (PKU)

• در دوزهای معمول ایمن است