اسید تارتاریک (Tartaric Acid)

???? خواص فیزیکی:

• شکل ظاهری: پودر سفید کریستالی

• بو: بی‌بو

• طعم: ترش و اسیدی

• نقطه ذوب: حدود 171 تا 174 درجه سانتی‌گراد

• محلولیت: محلول در آب و الکل

• جرم مولی: 150.09 گرم بر مول

???? خواص شیمیایی:

• فرمول شیمیایی: C₄H₆O₆

• نوع ترکیب: اسید آلی دی‌کربوکسیلیک (دارای دو گروه –COOH)

• دارای دو مرکز کایرال (ایزومری نوری)، به صورت طبیعی بیشتر به فرم L (+)-tartaric acid یافت می‌شود

• اسیدیته متوسط تا بالا

• قابلیت تشکیل نمک‌ها (تارتارات‌ها) با فلزات مختلف

???? کاربردها:

• صنایع غذایی:

  • به عنوان اسید تنظیم‌کننده pH و طعم‌دهنده (E334)

  • در نوشیدنی‌های گازدار، شیرینی‌پزی و ژله‌ها

• صنایع دارویی:

  • در فرمولاسیون قرص‌ها و مکمل‌ها به عنوان اسید خوراکی و پایدارکننده

• صنایع شیمیایی و فلزکاری:

  • در ترکیب با اسید سیتریک برای تمیزکاری فلزات

• ساختمان و سیمان:

  • به عنوان کندگیرکننده در برخی سیمان‌ها و گچ‌ها

• صنایع رنگ و عکاسی:

  • به عنوان عامل کاهنده و تثبیت‌کننده

???? ایمنی:

• خطر کم در مصرف خوراکی مجاز

• تماس با پوست و چشم ممکن است باعث تحریک شود

• استنشاق پودر آن ممکن است موجب سرفه یا تحریک تنفسی شود

• استفاده از ماسک و دستکش هنگام کار با پودر توصیه می‌شود

• در محل خشک، خنک و دور از نور و رطوبت نگهداری شود

???? نام‌های دیگر:

• 2,3-dihydroxybutanedioic acid

• E334 (در مواد غذایی)

• اسید تارتریک

• Tartaric acid (L-form معمولاً مصرفی است)