کد محصول:
Cocoa Butter Substitute
جانشین کره کاکائو، ترکیبی است که به عنوان جایگزین کره کاکائو در صنایع غذایی و آرایشی به کار میرود. این ماده معمولاً از روغنهای گیاهی هیدروژنه یا جزئی هیدروژنه مانند روغن پالم، روغن نخل یا سایر روغنهای گیاهی ساخته شده و خواص فیزیکی و شیمیایی مشابه کره کاکائو دارد.
حالت: جامد یا نیمهجامد در دمای اتاق
رنگ: سفید یا زرد کمرنگ
بو: خنثی یا کم بو
نقطه ذوب: نزدیک به کره کاکائو (حدود ۳۰ تا ۳۵ درجه سانتیگراد)
شامل تریگلیسیریدهای گیاهی (اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع)
ساختار مشابه کره کاکائو برای ایجاد بافت و پایداری در محصولات
پایداری شیمیایی بالا در برابر اکسیداسیون و فساد
جایگزین کره کاکائو در تولید شکلات و محصولات قنادی
استفاده در فرمولاسیونهای آرایشی و بهداشتی مانند لوسیونها و کرمها به عنوان ماده نرمکننده و پایه چرب
کمک به کاهش هزینههای تولید به دلیل قیمت پایینتر نسبت به کره کاکائو خالص
بهبود بافت و پایداری محصول نهایی
کاملاً ایمن برای مصرف خوراکی و استفاده موضعی
معمولاً بدون حساسیت و غیر آلرژنیک
نگهداری در شرایط خشک و خنک به منظور جلوگیری از فساد
در فرمولاسیون شکلات باید دقت شود تا طعم و بافت نهایی تحت تأثیر قرار نگیرد
گاهی ترکیب جانشین با کره کاکائو طبیعی برای بهبود خواص فیزیکی استفاده میشود
